Il en faut toujours une pile dans le buffet.
entamé il se conserve au frigo, soigneusement repincé, pas éternellement; mais ça va toujours car il passe partout: même cas de figure que le Tofu: ce sont des lécithines qui n'ont pas de goût et donc vont du dessert au plat de résistance et à l'entrée. c'est blanc, tout blanc et remplace partout la crème sans ses inconvénients.
Et c'est justement grâce à eux , le gai et le facile.
Plus vite fait qu'une tasse de thé, avec eux, les sauces; et avec une sauce, toujours une petite sensation de festin. Les mecs que nous nourrissons sont tous fous de sauce.
Mais inconditionnels du beurre?
Et alors?
Seuls de tristes puristes renonceront à faire chantonner tout d'abord une noix de beurre avec soit une gousse d'ail éffilé et une pincée de curry(salé), soit des petits fragments de pelure d'agrume, des pignons ou amandes(sucré) , par exemple;
Donc le corps de la sauce c'est cette onction blanche, parfumée, et garnie, avec ce que vous avez sous la main: les trop petits restes de légumes sont épatants, en touts petits cubes, brins ou mixés( ! ) puis le plus: persillade ou corandre fraîche. penser aux petits champignons de paris, aux amandes et pistaches brunies à peine ( il ne faut pas plus de 2 minutes pour le faire sans corps gras, dans une minuscule poèle à portée de main.) (sans quoi elles ne développent pas leur parfum) aux airelles, aux olives, aux pommes, à la menthe, aux fruits de mer, etc. aux épices évidemment ,au safran. au piment. au vin, au vinaigre, aux alcools.aux huiles, aux essences (une seule goutte au compte goutte)
Voyez comme en peu de gestes, aussi ludiques qu'une minute d'aquarelle, un repas simpliste deviendra fête et toujours apéritif!
Car lorsque vous n'avez pas un regard critique sur le dos, faites tranquillement cuire vos trucs à l'eau. ça fera d'une pierre deux coups: l'eau fera un potage le soir avec une poignée de nouilles. et le légume servi nappé et exalté.